Tarta de zanahoria y frosting de queso .Con y sin gluten.
Esta Tarta de zanahoria y frosting de queso (con y sin gluten) es una pasada.Está hecha con almendra molida, zanahorias, manzana, y un montón de especias. Está buenísima, es una repostería apta para niños, bebés y dietas especiales (adaptando algunos ingredientes) y muy sana.
Ya sabéis que me gustan las cosas facilitas, y como veis estoy de ánimo primaveral, con esto de la Pascua, los conejitos y los huevos, me entraron unas ganas enormes de hacer algo de repostería “temática” de Pascua, y tuneé una receta.
Ha quedado buenísima todas las veces así que me atrevo a decir que es una de esas tartas a prueba de fallos.
Se puede hacer con o sin gluten. Podemos sustituir el azúcar por miel, sirope de arce (si no tomamos azúcar) o por puré de plátano (ideal para repostería de bebés y BLW) .
Como decoración y cobertura, hemos hecho diferentes coberturas.El glaseado de azúcar es el más sencillo y le va muy bien.Aquí lo podéis ver en esta foto.
Pero el favorito en casa es, sin duda ,el frosting de queso fresco y azúcar glas. Le va de maravilla al contrastar con la zanahoria y las especias.
Aquí va esta receta de Tarta de zanahoria y frosting de queso (con y sin gluten).
Ingredientes:
- 1 taza de almendra molida
- 1 taza de harina con gluten, o sin gluten (yo uso la de Schär comprada en Amazon).
- 3 zanahorias grandes ralladas
- 1 manzana rallada
- 2/3 taza de aceite de oliva virgen
- 3/4 taza de azúcar moreno (se puede sustituir por miel y es más sana)
- 4 huevos medianos
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 1-2 cucharadas de jengibre rallado (al gusto)
Para el frosting de queso:
- 1 tarrina de 175 gramos de queso fresco (tipo Philadelfia) .El nuestro es siempre sin lactosa.
- 50 gramos de azúcar glas.
Pasos:
- Rallamos la zanahoria, la manzana, y el jengibre.
- Añadimos la almendra , la harina, las especias y el bicarbonato, y mezclamos.
- Añadimos los huevos previamente batidos, y el aceite .Removemos todo hasta que la mezcla sea homogénea.
- Engrasamos un molde de horno,ponemos la masa y metemos al horno, unos 30 minutos a 170º-180º C.
- Cuando esté listo, sacamos, dejamos enfriar y ponemos el frosting o el glaseado que deseemos.
Pasas para el Frosting de queso:
- Mezclamos el queso y el azúcar glas en un bol con las varillas, hasta que la textura se asemeje a una nada montada.Probamos y rectifificamos de azúcar , si es necesario. Yo prefiero que no sea demasiado dulce,pero siempre se puede añadir más si os gusta más dulce.
- Extendemos con cuidado el frosting por encima de la tarta con una espátula , o bien decoramos con la manga pastelera.
Nosotros esta vez, hemos puesto unas decoraciones de Pascua, pero personalmente prefiero dejarla simplemente con el frosting por encima con algunas onditas. También se puede cortar por la mitad, rellenar con el frosting y cubrir con una capa ligera…como más nos guste.
Esta receta se puede usar también para muffins o para cupcakes…me puedo imaginar unos deliciosos cupcakes decorados con el frosting…mmmm…
¿Te ha entrado ya el ánimo primaveral?Si te sientes con ganas de festejar la Pascua mira estas actividades que hemos hecho en casa . Huevos teñidos de Pascua, y estos Pollitos y conejitos con cartón de huevo.
¡Feliz Semana Santa y feliz primavera!